Formation par module : Connaissances techniques et professionnelles CAP Boulanger

Compétences Maîtrisées :

Maîtriser les connaissances techniques professionnelles :

  • Fiches techniques
  • Les procédés de fabrication
  • Les matières premières de base
  • Les rôles de l’eau en panification
  • Les différentes fermentations
  • Les viennoiseries

 

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80 heures
11 jours

Prochaines sessions :

Septembre 2018

Ce module vous intéresse ? Contactez-nous :

 Xavier Roncière au 02 47 25 24 65 ou par mail à xronciere@cm-tours.fr

Informations complémentaires

Ce module ne peut pas être acheté séparément du CAP Boulanger

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