Formation par module : Production pâtissière CAP Boulanger

Compétences Maîtrisées :

  • Réalisation de pâte à choux
  • Réalisation de différentes variétés de tartes et tartelettes
  • Réalisation de divers entremets
  • Réalisation de pièces montées
  • Réalisation de présentoirs
  • Les procédés de fabrication
  • Les matières premières annexes
  • Les rôles de l’eau en panification
  • Les défauts et qualités des productions (pains – pâtisseries)

 

 

 

 

clock_light

A définir

Prochaines sessions :

Septembre 2018

Ce module vous intéresse ? Contactez-nous :

 Xavier Roncière au 02 47 25 24 65 ou par mail à xronciere@cm-tours.fr

Informations complémentaires

Ce module ne peut pas être acheté séparément du CAP Boucher

Formations similaires :